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为保障学校正常教育教学秩序，维护学生利益，确保食品安全，就我校师生食堂管理，制定本办法。 管理办法 1、食堂管理员 学校安排食堂管理员，具体负责师生食堂的日常管理。 2、《师生伙管理日记》。 管理员负责师生两伙的日常管理，在每天的管理过程中发现的问题必须登记在册，形成《师生伙管理日记》，详细登记发现的问题以及处理办法，并要有直接责任人签字。 3、管理内容 食品安全、食堂卫生、饭菜质量数量、饭菜价格、工作人员工作情况。 4、《师生食堂日常管理制度》 《湘中师生食堂日常管理制度》做为师生食堂管理的依据，无论食堂管理员，学校领导，还是伙管委对食堂的管理及考评奖罚均应依照此《制度》。 5、伙管委 学校成立教师食堂伙管会，学生食堂伙管会，学生会加强对食堂的管理。 6、月评 管理员须每月对各食堂进行一次综合评比，排出综合名次。评比见《湘中食堂月评办法》。 经营方式 7、湘河镇初级中学师生两伙采用招聘的方式承包经营。 8、承包方应聘后，须与学校签订《承包合同》，方有权利服务学生，同时也有责任服从学校的管理。 9、承包方必须承担《合同》中所涉及到的一切安全、经济责任。 后附： 《湘中师生食堂日常管理制度》 《湘中食堂月评办法》 《湘中师生食堂伙管会以及学生会对食堂管理职责》 湘河镇初级中学师生食堂日常管理制度 为加强对食堂的管理，改革食堂粗放管理的弊病，实现食堂细化管理，适应新时期食品安全卫生工作的大形势，制定本管理制度。做为学校各级领导、伙管委、食堂管理员对师生食堂的管理依据。 安全 1、原料采购安全：采购无证粮油罚5元，购霉烂变质原料罚5元，购料不索证罚款5元。同时，对上述情况做停业整顿处理，确保无安全漏洞方可开业。 2、原料贮藏安全：库房无大锁或出门不落锁罚1分，面粉、大米堆放在潮湿地面而不设隔离层罚1元，青菜腐败而不及时清理罚1元，库房内堆放药品罚5元 ，堆放不卫生杂物罚2元。生熟原料不分开罚1元，库房脏乱罚1元。 3、加工过程安全：操作间随便进人罚1元，一人持证多人上岗罚2元，包菜清洗过程不全罚2元，面条过早下锅罚1元，操作间杂物不及时清理罚1元，操作间存放危险药品罚5元。 4、剩饭安全：向学生销售变味的剩饭罚2元，向学生销售变味或变色的剩米饭罚5元，不及时处理剩饭罚1元。 5、平时安全：操作间出门不落锁罚3元，贮物间、操作间留有漏洞 而不及时处理罚3元。过期不审验健康证1人次罚5元。 卫生 6、食堂内卫生：食堂内物品摆放不整齐罚1元，有卫生死角每个罚1元，地面不干净罚1元，抹布不清洗干净罚1元，抹布挂放不整齐乱堆乱放罚1元，食堂内挂存非工作服类衣鞋罚1元，食堂内洗凉衣服罚1元，面盆不清洗一个罚1元，压面机用后不清扫罚1元，案板下物品堆放不整齐罚1元。 7、炊事员个人卫生：留长指甲罚1元，工作服脏罚1元、破罚1元，在操作间不穿工作服罚1元，不戴工作帽罚1元，蓬头垢面、不堪入目罚1元，工作期间穿拖鞋罚1元，工作期间抽烟罚1元，上厕所不更换工作服罚1元。 8、食堂周边卫生：各食堂台阶前1米范围内脏乱罚1元，污水桶不干净罚1元，污水桶清倒不及时罚1元，煤堆不整齐罚1元，垃圾清理不及时罚1元，清理不干净不彻底罚1元。 质量数量价格 9、有学生举报存在质量问题根据实际情况罚1—5元，在检查过程中发现存在质量问题根据情况罚1—5元，不定时对各食堂的饭菜进行秤量，不够秤罚2元，无故抬升降低饭菜价格，扰乱食堂秩序罚2元。 从业人员工作情况 10、吵架闹事罚3元，不积极配合学校，工作有抵触罚1—5元，不按时间开饭，提前或误饭罚2元。
湘河镇初级中学师生食堂月评办法 为加强对师生食堂的监督与管理，提高师生食堂的服务质量，制定本办法： 1、学生食堂每月排名次一次。时间为月底最后一周。 2、评比依据分三部分： 管理员《管理日记》汇总部分。 管理员的管理日记上记有实际的情况，每月将所罚款相加，按由优至劣排出名次1—6名。第一名得50分，第二名得40分，第三名得30分，第四名得20分，第五名得10分，第六名得0分。 伙管委及学校领导管理部分 汇总伙管委及学校领导对各食堂的检查结果，同上法排名次1—6名，依次赋分值：25、20、15、10、5、0。 学生打分部分 每月组织学生打分一次，参加人员为学生食堂管理委员会成员以及学生会相关干部。打分项目共4个：饭菜质量、饭菜数量、卫生情况、服务态度。各10分。按汇总情况同上法排名次1—6名，依次赋分值：25、20、15、10、5、0。 3、评比办法： 以上三项得分相加，排名次。 4、奖罚措施 名次记录再案，视情节按合同处相应罚款。
湘河镇初级中学
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